美味的东山白切羊肉

东山的白切羊肉，从记事起就一直是我最喜欢的美味！

    记忆中的白切羊肉出现的季节总是在冬季，小时候村里通镇上的那个弄堂口，是白切羊肉在这个小镇唯一会出现的地方，弄堂口边上是一个供销社的饭店（这个饭店是小镇唯一的一个，早上是供应面条，中午供应炒菜，当然，吃面吃饭要带粮票的，否则，有钱也不行），对面是一个大饼油条店。每天天色很早的时候，就有一个东山的汉子骑着一个二八自行车，车后面带着两个蒲框，蒲框上面是浅浅的两个匾，盖着盖子，不用说，匾里边装着是让人直流口水的白切羊肉。蒲框里装的是包羊肉用的晒干的荷叶，和捆扎用的稻草，当然还有做生意的称。

    车子支好，蒲框放在饭店墙角，不用吆喝，也不用竖招牌，很快就会有老主顾上来。赶早的人们顶着蕴蕴的雾气，出现在街的那一头，彼此打着招呼，看到羊肉摊，都会脚步慢下来，有钱的，先掂量掂量口袋里的钱，够不够额外的买一份羊肉。没钱的，喉头打着滚，咽口吐沫继续赶路。老主顾们围拢在羊肉摊前，指手画脚的指着这里、那里，对，切个五角钱，称个一块。汉子麻利的切下羊肉，用称一称，报个价格，基本上与顾客要的范围差不多，然后就从蒲框里抽出一张荷叶，把羊肉仔细的包好，在用几根稻草捆扎起来，拎起来交到顾客的手中。有闲钱的，就会要汉子切个三角钱的羊肉，直接用半张荷叶包了，转身就往饭店里走，一角四分钱加上三两粮票，下一碗热气腾腾的面，端上桌子，将羊肉搁上，筷子将面翻转几下，羊肉卷到碗底，然后捂一下，一会儿一碗羊肉面就下肚了，那个惬意啊！浑身说不出的舒服。

   正宗白切羊肉，是用东山本地的绵羊炖出来的，细腻的肉块，夹着少许羊脂，那个真叫白里透红，颜色已经是爽心了，含一块在嘴里，没有一丝羊膻味，炖的烂的，入口即化，软绵绵的。稍微咀嚼几下，口齿生津，还有淡淡的甜味，那个味道，让人 难忘！

  许多年过去了，直到今年又去东山，吃到桌上的羊肉，突然感觉这个羊肉味道与平时不一样，有种久违的感觉，细细一想，这不是我最喜欢的白切羊肉吗？那份惊喜，让人很感动。味还是那个味，不知到是否还是那个汉子烧的。

（今日网上搜索我的呼号，居然找到了我在新浪的博客，新浪的账户因为被盗用，申诉一直不通过，现在就停更了，这个文章是转过来的。写于2007年）