打卡双凤羊肉面

苏州四大羊肉面-东山白切羊肉面、臧书羊肉面、吴江红烧羊肉面、太仓双凤羊肉面，之前写过吴江红烧羊肉面系列，这个双凤羊肉面是我四大羊肉面中最后一个吃到的，算是比较晚了。东山白切羊肉面、藏书羊肉面都是在吴中地界上的，因此比较容易的就能吃到，但我还没有认认真真的去写这个面。

今天打卡是双凤羊肉面开在苏州市区南环汇邻广场2号楼西侧的底层，与西侧的盛己面馆呈丁字形，这个面馆也是人气比较好的，但我还没有去吃过。

双凤羊肉面重烹肉、善熬汤、精制面。苏州人吃面先吃汤，这个汤头不行，这面就已经打了折扣了。买了店里销量比较好的双浇面，羊肉+羊肚，就去厨房门口看师傅下面，看到师傅不紧不慢的下面，切浇头，感觉全然没有市区面馆那种热乎劲，慢吞吞的，或许这个面和其他的面馆不同，需要慢煮。完全没有老师傅那种下面、搅拌、加凉水、搅拌；滚上一滚；长竹筷捞进爪篱控一下水，放到碗里成鲫鱼背那种一气呵成的感觉。

青头放在出面窗口边上自取，但一看，这个蒜叶，不是本地蒜叶，还放着香菜，实际上，苏州面里是没有香菜这么一个青头的。面端上来，肉和羊肚铺在上面，面条杂乱无序，汤不清，但也不是红汤，按自己喜好放了重青。

面端上，闻闻味道，感觉没有羊汤的膻味，红烧羊肉淡淡的香气，或许是混杂了蒜叶的味道。尝一口汤，没膻味但也类似于红烧羊肉的调制汤，但应该是没有放那么多的味精，还不错。面条应该是机制面，但是看上去碱水面，有点泛黄，咬上一口，还是比较劲道，难怪这面要多煮一会儿，不然不熟。羊肉烂而不酥，不像吴江红烧羊肉、东山白切羊肉那么的烂，瘦肉丝丝入口。

这碗太仓双凤羊肉面，我不知道是不是正宗，但作为苏州人来讲，感觉还是差了那么点，清汤的鲜美，红汤的浓郁，都没有做到，或许这是他们的口味，以后有机会去太仓双凤老店再去吃一下，再对比下。